麻辣肠旺锅

麻辣肠旺锅夏天吃容易上火，冷冷的冬天来一锅超温暖的，不管是配饭吃还是当火锅吃，只要调整好辣度，都是冬天的人气锅物阿!! 大肠头的腥味重，因此最好事先汆烫过可以去腥，如果害怕味道残留，可以烫久一点也没关系，因为大肠头本身就属于耐煮的食材，煮久口感也不会过于软烂。
麻辣肠旺锅

准备材料：

【大肠头】 120g, 【鸭血】 150g, 【虾米】 20g,葱2支, 【干香菇】 4朵, 【蒜头】 4颗, 【辣椒】 1条, 【蒜苗】 2支, 【牛头】牌麻【辣沙茶酱】 1大匙,牛头牌原味【高汤】 150cc, 【辣豆瓣酱】 1大匙,水500cc, 【太白粉水】 2大匙

麻辣肠旺锅的做法

1、大肠头洗干净切段、汆烫去腥后沥干、鸭血洗净切大块备用。

2、虾米浸泡冷水至软、葱洗净切段、干香菇泡水至软切丝、蒜头切片、辣椒切斜片、蒜苗切段备用。

3、热锅，倒入适量的油，放入作法2的材料、牛头牌麻辣沙茶酱与辣豆瓣酱爆香，再加入作法1的材料与其余调味料煮至沸腾。

4、再以太白粉水芶芡即可。