肠旺米粉汤

准备材料：

【鸭血】半块
【青江菜】 2颗
【胡萝卜】片5公克
【卤】【肥肠】半条
【红葱头】 2粒
【米粉】 70公克
【沙拉油】适量
【豆芽】 5公克
【高汤】 300㏄
盐1/4茶匙
【鸡精】【粉】 1/4茶匙
【白胡椒】粉1/4茶匙

肠旺米粉汤的做法

1.将鸭血洗净切小块与青江菜及胡萝卜片一起川烫约20秒后，捞起沥干水分备用。

2.卤肥肠切片；红葱头切末；米粉泡水约5分钟至软后沥干水分备用。

3.取汤锅，加入半锅水加热煮滚后，放入作法2的米粉煮约20秒至熟后捞起盛入碗中。

4.另热锅后，加入少许沙拉油，将作法2的红葱头末以小火爆香后，将作法1的材料、作法2的卤肥肠和调味料倒入锅中，以小火煮约30秒后，再装入作法3的碗中，并另将川烫过的豆芽摆上即可。