豆瓣酥鱼

鱼肉香酥鲜嫩，调料甜咸适中，制法简单，并富含钙、磷、镁，是理想的家庭宴客菜肴。
豆瓣酥鱼

准备材料：

鲜活【鲤鱼】 1条
约750克
【花生油】 480毫升（另加2汤匙）
【生姜】末1汤匙
【大蒜】末1汤匙
【大葱】末1汤匙
【豆瓣酱】 1汤匙
【番茄酱】 1汤匙
【甜酒酿】 1汤匙
【酱油】 1汤匙
【胡椒】【粉】适量
【芡汁】材料︰
【太白粉】（【生粉】）1汤匙
盐、糖适量

豆瓣酥鱼的做法

1.鲤鱼洗净，在鱼背肉厚处横切数刀，沥干待用。

2.锅中下油480毫升，加热至冒烟，将鱼放入，炸至两面呈金黄色，盛起备用。

3.锅烧热，下油两汤匙，煎香生姜末、大蒜末及豆瓣酱。

4.将炸鱼回锅。加入番茄酱、酒酿、酱油及清水480毫升，煮约10分钟至味浓，鱼盛起放入上菜盘中。

5.余下的酱汁加入芡汁材料及清水两汤匙，勾芡，浇在鱼上。撒上大葱末即成。