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陈皮牛肉松蒸秋茄
秋茄因在秋季收成，故而得名。秋茄的食味清淡，但却诱人味蕾，不过它属性寒凉，肠胃虚寒者不宜过多进食。陈皮正气，而且它的香气突出。顾名思义，陈皮以陈年的为佳，它可以去除鱼、肉的腥、膻味。陈皮与牛肉是一种美妙的配搭，在广东点心的牛肉丸中，陈皮起到画龙点睛之举。取陈皮、牛肉与秋茄共烹，为一款季节的家常小菜。
准备材料：
准备材料：
【秋茄 】 300克
【牛肉 】 200克
【头菜 】 30克
【姜丝 】 15克
【葱花 】 15克
【陈皮 】 少许
盐、糖、 【生粉 】 、 【美极酱油 】 、 【花生油 】 各适量
陈皮牛肉松蒸秋茄的做法
1、秋茄洗净开边切段，上碟备用；
2、陈皮用温水浸泡，取出切碎备用；
3、头菜剁碎备用；
4、牛肉洗净剁碎，以盐、糖、生粉、姜丝、头菜、美极酱油、陈皮碎、花生油拌匀，铺在秋茄上，入蒸炉蒸10分钟，取出撒上葱花便成。
