肉松小布利
接触面包就会接触到很多词,中种,汤种,老面,揉面的各种阶段。。。刚看到-老面-这个词的时候,感觉是个很神奇也很神秘的东西,就好像百年老字号里的老卤,是每家的不传之秘~~幸好网上的大师们,在给大家看到精致的作品的时候,也奉献了他们的方子,而且还把个中原委解释的细细致致,这样我冻起一团面,也有了传说中的老面~~做肉松小布利,是为了消耗我的库存,说起库存,真是个欲罢不能的无底洞,每次看到感兴趣的方子,都会去配了材料尝试,后果就是会积攒起比消耗多的多的库存~~哎。克制。。克制。。。这次做法依然是学爱和自由的(想放个链接,但是目前还不会弄,允许我借口忙,晚阵子再研究,想做的朋友们去自由那里找正宗的哦~~),面团是上次揉500克面的大工程后留下来冷冻保存的,不知为何,烤出来没有我想象的胖,好像没有发起来啊~难道是酵母给冻死了?但是人家不也是这么冻的么,别找借口了,一定还是揉面有问题。。-_-!!吃起来么表面是脆脆的,里面有浓浓的奶香,只是有点干哈~
准备材料:
【老面 】 209克
【高粉 】 230克
【低粉 】 26克
糖35克
盐3克
【蛋 】 2个
【牛奶 】 40克
【奶粉 】 20克
【黄油 】 74克
肉松小布利的做法
1.面团分割成24克/个;
2.擀成水滴形,大头放肉松,卷起;
3.刷蛋液,撒芝麻,175度,15分钟。
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