茄汁鸡丁

准备材料：

【鸡胸肉】 1/2斤
【西洋芹】菜1/2杯
【红萝卜】 1/2杯
葱段2支
【姜片】 6片
水2大匙
【蕃茄酱】 2大匙
糖1/2大匙
水3大匙
盐1/2小匙
【太白粉】 1小匙
【胡椒】【粉】少许
【酱油】 1/2大匙
【麻油】少许
【米酒】 1大匙
酱油1大匙
糖少许
太白粉1大匙

茄汁鸡丁的做法

(1)鸡肉切丁，用腌料腌20分钟，下锅前再拌入1大匙沙拉油，在炒的时候鸡丁比较不容易黏在一起。

(2)先将调味料全部混合拌匀备用。

(3)准备4杯油，烧至七分热，接着放入鸡丁稍微过油随即捞起。

(4)锅中留2大匙油先将葱和姜爆香，接着加入芹菜丁、萝卜丁和2大匙的水，炒至汤汁收干。见汤汁收干立即放入鸡丁和调好的调味料，改大火迅速拌炒约2分钟即可起锅摆盘。