干烧蹄筋

准备材料：

主料：【猪蹄筋】
【猪瘦肉】
【泡辣椒】
【葱白】段
姜
【牙菜】
精盐
味精
【糖色】适量。【胡椒】【粉】
料酒
【鲜汤】
【芝麻油】
【花椒】
菜油。

干烧蹄筋的做法

1、猪肉剁成肉末。牙菜洗净切成长1.5厘米的节。泡辣椒去蒂，籽切成长段、姜拍破；

2、干猪蹄筋用温水泡软、去油皮和杂质，放在90度开水中焖至软；

3、炒锅至旺火上，放油烧至四成热。下泡辣椒、姜，葱炒香，加入鲜汤，料酒，精盐，味精，糖色，胡椒粉，蹄筋改用小火烧至软入味，铲出；

4、菜油烧至三成热，放猪肉末烧香，加料酒，牙菜节炒香，倒入烧蹄筋的汤汁和蹄筋，自然收汁，待汁干亮油，蹄筋发亮时放入芝麻油推匀装盘即成。