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夏季小清新“蓝莓裸蛋糕”
对于奶油控来说，即使在炎热的夏季，也还是阻挡不了各种吃奶油蛋糕的热情。对于奶油蛋糕，我曾有着特殊的喜爱。记得20年前还在读中专时，最爱吃学校隔壁穗柳饼屋的小天使蛋糕。我跟同学两个人，隔三差五的光顾西饼屋，那时的蛋糕种类并不多，读书三年，一种蛋糕吃三年竟然不厌烦，将奶油蛋糕作为学生时代的晚餐是件多么享受的事情，年少的心总是容易满足，小小一块奶油蛋糕便可打动我们的芳心，让我们变成忠实的吃货，20多年过去，饼屋依然还在出售当年的那个小天使蛋糕，造型不变味道不变，真是难得。每次碰到我都会驻足片刻，开心的往事随即浮现眼前。直到现在，我还是喜欢奶油蛋糕，但是自己会做就买得少了。今天这款很简单的裸蛋糕，原味戚风蛋糕抹点蓝莓奶油就行了，一个双层的吃到腻，过足嘴瘾啦，呵呵。
准备材料：
准备材料：
用料： 【鸡蛋 】 4个、 【低粉 】 80g、 【玉米 】 油45ml、白糖60g、 【香草精 】 2ml、 【牛奶 】 60ml
【蓝莓 】 【奶油霜 】 ： 【淡奶油 】 250ml、 【蓝莓果酱 】 30g、白糖10g、 【朗姆酒 】 5ml、蓝莓适量
模具：6寸活底 【蛋糕 】 模1个、4寸活底蛋糕模1个
烘焙：烤箱中下层上下火180度烘烤约30分钟
装饰：蓝莓、 【薄荷 】 、 【糖粉 】
夏季小清新“蓝莓裸蛋糕”的做法
【戚风蛋糕底制作】：
1.蛋黄和蛋清分开，分别放入大碗中；
2.蛋黄加入20g白糖用手动蛋抽搅匀，加入玉米油搅匀，加入牛奶搅匀；
3.筛入低筋面粉用蛋抽轻轻搅匀成细腻无颗粒的蛋黄糊，滴入香草精拌匀；
4.蛋清加入2滴白醋用电动打蛋器打至粗泡，分三次加入剩余的白糖打发至蛋白出现纹路的硬性发泡；
5.烤箱预热175度。取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中快速翻拌均匀，再将蛋黄糊反倒回蛋白霜盆里快速翻拌均匀；
6.将蛋糕糊分别倒入6寸和4寸活底蛋糕模中，抹平表面，拿起模具在台面上轻震两下磕出里面的大气泡，送入预热180度的烤箱中下层，烘烤约30分钟，用牙签插入中心无粘糊即可出炉，倒扣在网架上自然冷却脱模；
【蛋糕组装】：
2.淡奶油从冰箱取出加入白糖，隔着冰块用电动打蛋器打发出现轻微纹路；
4.在每片蛋糕上涂抹适量奶油，中间摆上适量蓝莓粒，覆盖另一片蛋糕，重复上述步骤即可。
