南门市场的亿长御坊必买的茭白笋酸菜炒肉丝，自己曾经在家试炒过很多次，每次总得好像少一味，有天不经意的吃了朋友煮的酸笋海苔小菜，忽然想到家中正好有茭白笋如果与酸菜炒在一起应该味道也不错，在误打误撞之下发现原来茭白笋加酸菜味道这么合，原来这就是寻找许久的亿长御坊祕笈。

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准备材料：材料
【茭白笋】 4支
【酸菜】 100g
【肉丝】 150g
水 250g
调味料 －
【酱油】 1T
盐 适量
【干贝粉】 1小T
【胡椒】 【粉】 少许
【香油】 少许
【肉丝】 醃料
【酱油】 1大T
【胡椒】 【粉】 少许
【香油】 少许

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茭白笋酸菜炒肉丝的做法

1

1.肉丝醃好炒熟备用

2

2.大蒜拍碎切成细未，葱洗净切成葱株，红辣椒切成斜段

3

3.酸菜洗净用热水川烫过切成细丝

4

4.茭白笋的头切掉黑黑的部份，去除尾部的壳洗净切成丝

5

5..起油锅大火爆香大蒜后放入酸菜翻炒到酸菜香味出来

6

6.放入茭白笋丝略为翻炒数秒后加入水调味再拌炒均匀

7

7.用小火闷煮到汤汁快收干时放入肉丝拌炒入味(中途记得要翻动一下)

8

8.最后加入香油、葱株和辣椒段快炒起锅

9

完成

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