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鸡汁蒸韭黄
韭黄实际上是由韭菜变异而来的，在韭菜出土时用遮光物盖上，让其在黑暗环境中生长，因缺乏阳光而无法合成叶绿素，韭菜叶就会由绿转黄，成为韭黄。韭黄有独特的清甜食味，韭黄炒蛋、韭黄炒牛肉等菜式常见于日常餐桌之上。取韭黄清蒸又是另外一种特色的吃法，笔者在一农家菜馆里曾品尝过此特点在于能突出韭黄的原味。这里所说的“鸡汁蒸韭黄”是在清蒸的基础上加上鲜鸡汁，若是采用快捷而简单的方法，也可取浓缩鸡汁代之，当然风味稍逊。
准备材料：
准备材料：
【韭黄 】 500克、 【浓缩鸡汁 】 、盐、糖、 【花生油 】 各适量
鸡汁蒸韭黄的做法
1、韭黄洗净切段，以盐、糖、花生油和适量鸡汁（鸡汁由鸡骨架或鸡背斩件后，以姜汁、米酒、生抽、盐、糖、花生油清蒸后取汁而成）拌匀；
2、入蒸炉蒸分半钟至两分钟便成。
