舅妈是宜兰人，记得年节时她都会做一道名叫"糕渣"的年菜，有部落客说:早年宜兰人在宴客后，总会留下许多鸡汤舍不得丢弃，于是便把残汤加入太白粉.面粉结成块状，再裹粉油炸，就成为餐桌上一道色香味俱全又营养的美食。当年的糕渣是因珍惜食材而「省」出来的菜色，不过现今还成了国宴上的佳肴呢~现在我就用宜兰行健有机米和糕渣来结合！这鲜美的好味道让你一口咬下"宜兰味"上心头!!

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准备材料：【宜兰有机米】行健米 1杯
【去骨鸡腿】 肉 1付
【鲜虾】 10只
【鸡蛋】 2颗
【太白粉】 1杯
【玉米粉】 1杯
水 850cc
【香菜】 叶 适量
【白胡椒】 【粉】 适量
盐巴 1匙
【鸡】 【粉】 1匙
【香油】 1小匙
【味霖】 1小匙
【酱油膏】 1大匙
【香菜】 梗 适量
【辣椒】 适量
【蒜头】 适量

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宜兰糕渣一口饭团的做法

1

备齐食材~取一量杯米，打开水龙头，手呈爪型快速绕圆形清洗，将洗米水倒出，重复3~5次至洗米水不浊，再以1:1.2水量加入内锅，放置15分钟，入电子锅蒸煮，备用~步骤1

2

将鸡腿肉切小块，鲜虾开背去肠泥，水烧开，放入煮30分钟~

3

略放凉将鸡肉.虾肉捞起放入调理机中，加入等高的高汤将食材打成汁，备用~

4

将太白粉.玉米粉过筛，加入2颗蛋及调味料拌入其余高汤打匀~

5

先将打成汁的鸡.虾高汤用小火加热，慢慢倒入4步骤的粉浆，要一直搅拌~

6

煮至浓稠后关火，加入煮好的米饭(适量)拌匀成为米糕渣~

7

取一容器，容器抹油后倒入米糕渣，放入冰箱(至少2小时)，备用~

8

要食用时，将糕渣冻取出切一口适当大小，捏整饭团，上面放一片香菜叶，再沾上太白粉~

9

放入油温160度左右，炸至上色，即可起锅用厨房纸巾吸取多余油脂~步骤9

10

将沾酱食材切细末，调成酱汁，备用~

11

盛盘，上桌品尝~

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