鱿鱼藕炖排骨

准备材料：

1。【小鱿鱼】干一包
我用的小鱿鱼
泡15分钟软了去掉背后的小【软骨】就可以了
如果是大【鱿鱼】
要泡时间长
因为要切块

2。【蚝油】
我用李锦计旧装特级蚝油
这是我用过的【耗油】中最好的一种

3。【红酒】
这个菜最后眼色重
用红酒调味
颜色也比较好

鱿鱼藕炖排骨的做法

1。排骨2磅沸水中沸至泡沫出，倒出。藕1磅，小鱿鱼一袋。

2。砂锅中倒入油，5成左右油温倒入姜块，翻炒，加入排骨，翻炒，排骨过油后，加入蚝油，酱油(我用万字牌酱油)，红酒，翻炒，加入藕块，泡好的小鱿鱼滤干水放入烧锅中，翻炒，加沸水一碗，盖好砂锅，开锅后中小火炖一个小时40分钟，加入，蒜块，再炖10分钟，加入整颗葱，香菜若干，盖锅关火，闷5分钟即可。

建议一定要用砂锅做，容易炖烂。