【五花肉 】 500克
【冰糖 】 100克
【老抽 】 【酱油 】 1-1.5汤匙
料酒1/2杯
姜10克
葱一根
【桂皮 】 1条
【八角 】 2-3个
盐少许
1.先将五花肉洗净,切成2厘米见方的块,姜切片。
2.炒锅置中火放油烧热,下五花肉、姜块翻炒,确定肉块的每一面都封上,这样肉不会烧干。
放老抽酱油翻炒,再加入料酒、葱(打结)、冰糖、桂皮、八角翻均匀。
3.转入砂锅中(砂锅烧肉能是温度均匀而且恒温,如果没有砂锅,最好用比较厚的锅),放热水盖过肉块。
4.用旺火烧至水开,去血沫,放少许盐,盖锅盖,改小火焖煮45-60分钟。(或至肥肉酥软)
如果汤汁太多的话,去锅盖调中火收汁。