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【猪 】 【筒子骨 】 500g 【老鸭 】 1只(约1250g) 【竹 】 扁 【笋 】 、精盐、 【绍酒 】 、味精、 【鸡精 】 、葱、姜各适量。
1、筒子骨敲断，漂洗干净，装入沙锅；
2、老鸭洗净、焯水后，也放入沙锅，再放竹扁笋、葱、姜、绍酒和水，上火烧沸后改用小火煨2小时，放精盐、味精、鸡精调味即成。
操作要领
上桌前油不可太多，将筒子骨取出排放好，汤汁清，口感醇，味鲜美，老鸭酥烂脱骨，不失其形。
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