酥炸鲜鱿球

准备材料：

【鲜鱿鱼】 300克
【蛋清】 10克
长方【咸面包】 50克。调料精盐2克
味精2.5克
【香油】 0.1克
【胡椒】【粉】 0.2克
【千岛汁】 50克
【绍酒】 5克
油750克
【生粉】少许。

酥炸鲜鱿球的做法

1、将鲜鱿鱼用刀剁成泥状，加精盐、味精、香油、胡粉、绍酒、蛋清、生粉、拌挞至起胶。

2、将面包去皮切小粒，烤干后待用。

3、将鲜鱿鱼胶做成大小均匀的鱼胶丸，粘上面包粒待用。

4、锅中放油，烧至五成热，将做好的鲜鱿球入锅浸炸，至呈金黄色时捞出，装盘即成，用千岛汁蘸食。

材料替换

用猪腰替换鲜鱿鱼，称为酥炸肾球。

口味变化

蘸料千岛汁用椒香汁(做法见“蜜汁烤羊腰”)替换，称为椒香鲜鱿球。