炸萝卜丸子

油而不腻，软嫩爽口。
炸萝卜丸子

准备材料：

主料：鲜【萝卜】 500克
去皮【五花猪肉】 250克
精盐5克
【酱油】 2克
【绍酒】 2克
【面粉】 75克
葱姜末5克
【熟猪油】 500克（约耗100克）
【花椒盐】 2克
味精2克。

炸萝卜丸子的做法

1、将萝卜洗净，削去外皮，切成滚刀块，放入开水锅中焯水到七成熟，捞出挤干水分，用刀斩成末，放在大碗内。

2、将猪肉洗净剁成末，也放入萝卜碗内，再加入绍酒、精盐、味精、面粉和少许清水，拌搅上劲成馅心。

3、锅上火，舀入熟猪油烧至六成热，将馅心用手挤成小圆子，逐个放入锅内，炸至淡黄起壳时，捞起装入盘内，撒入花椒盐即可。

≮TIPS≯

萝卜不可煮得太烂，斩时要细匀，挤干水分。萝卜肉圆在常温下可保存数日，可煮可烧、亦可烧汤，其味佳美。