如意豆干

清清爽爽的消夏小菜，完美地承载了人们对上海家常菜的期待，清淡却不失滋味，脆爽的豆芽和香味十足的豆干碰撞出这个完美组合。
如意豆干

准备材料：

【黄豆芽】 200g
【五香豆干】 100g
【香葱】 1棵
生抽、油各1汤匙15ml
【白胡椒】【粉】 1茶匙5g
【绍兴黄酒】 1茶匙5ml
白砂糖1茶匙5g
【芝麻香油】 1茶匙5ml

如意豆干的做法

1、黄豆芽洗净，择去根须，沥干水分备用。

2、五香豆干切成细条。

3、香葱用切熟食的刀和案板切碎成葱花。

4、大火加热炒锅中的油至5成热，沿锅边放入黄豆芽，翻炒至黄豆芽不再硬挺，加入香干翻炒均匀。

5、锅中烹入黄酒翻炒均匀，调入生抽、白胡椒粉、白砂糖和少许水翻炒均匀。

6、待汤汁收干淋上芝麻、香油装盘出锅，上桌前撒上葱花即可。