最近在日本三明治界火热的话题～高丽菜沙拉三明治（或称沼夫三明治） 这种三明治的特征就是将切成极细丝的高丽菜和美乃滋酱拌匀，成为高丽菜沙拉，然后满满地夹入面包中，吃法就是要准备一个大的餐巾纸，双手扶著三明治，然后嘴巴张大大的，一口咬下去!! 吃完了，全身忽然元气大增。

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准备材料： 【吐司】 或乡村 【面包】 2片
【高丽菜】 细丝 约120公克
【蛋】 1颗
【蛋】 （室温） 1颗
白醋 1.5大匙
砂糖 1小匙
盐 1小撮
【芥末酱】 1小匙
【胡椒】 【粉】 少许
【沙拉油】 100CC

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高丽菜沙拉三明治（沼サン）的做法

1

高丽菜细丝的切法：将高丽菜叶洗好之后，泡冷水约10分钟之后（有时间就泡，没时间可省），把水擦乾，中间白色有硬埂的地方切掉，只利用叶片部分，然后用手撕成一小片一小片，约3片重叠。

2

用利刀垂直纤维切成极细丝备用。

3

制作美乃滋酱：（可以直接使用市售美乃滋）一粒蛋（室温），白醋1.5大匙，砂糖1小匙，塩1小撮，芥末酱1小匙，胡椒粉少许，沙拉油100CC。果汁机中放入全部材料（除了沙拉油之外），然后搅打5秒后，放入20CC的沙打油再打10秒，一直重复到沙拉油倒完，把打好的沙拉酱倒出来备用。

4

2人份的三明治，沙拉酱约使用2至3大匙，高丽菜丝约使用100至120公克。将沙拉酱和高丽菜丝拌在一起。口味重的人可以再加一点塩巴、胡椒粉和带粒芥末酱。煎一个荷包蛋备用。

5

取吐司或乡村面包，上面舖上满满的高丽菜丝。其中一片上面加上荷包蛋，然后夹起来，用纸包好。

6

双手托著三明治，请大口享用。

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