【圆白菜 】 1颗（约500克）　 【干红 】 【辣椒 】 ６根　　 【大蒜 】 ２瓣调料：料酒１汤匙（１５ｍｌ）　　 【米醋 】 １汤匙（１５ｍｌ）　　白糖１茶匙（５克）　盐１茶匙（５克）　　

清香手撕圆白菜的做法

1）圆白菜用手掰开成大片，放入沸水中焯烫变软捞出，入冷水过凉后沥干，再用手撕成小片儿．大蒜切成末备用。

2）锅烧热后倒入油，待油５成热时放入干红辣椒和蒜末，煸出香味后倒入圆白菜片儿，淋入料酒，米醋，调入白糖和盐，翻炒均匀后即可。

超级罗嗦：

**将圆白菜烫软过凉后再用手撕成小块，尽量避免蔬菜中的营养流失。手撕的圆白菜炒出来，要比用到刀切的好吃。在炒大白菜，小油菜等绿叶菜时，都可以用手撕的方法。但那种比较结实的蔬菜，就算了哈，就目前的技术手段，手撕土豆丝还算是杂技或魔术范畴。

**圆白菜在这里季节，1斤1块5左右，很便宜，而且容易保存，放在保鲜袋里仍冰箱冷藏，至少能存半个月。它和土豆，胡萝卜一样，都是可保存时间比较长的蔬菜。

Savory Hand-Torn Cabbage

Ingredients：

Cabbage： a half

Dried chili pepper： 6

Garlic： 2 pieces

Seasonings：

Cooking wine： 1 soup spoon (15ml)

Rice vinegar： 1 soup spoon (15ml)

Sugar： 1 tea spoon (5g)

Salt： 1 tea spoon (5g)

Directions：

1)Roughly tear the cabbage (with hands) into some relatively big pieces， and then blanch them with boiled water until the pieces soften;

Cool the blanched pieces with cold water， dry， and then further tear them into small pieces;

Finely chop the garlic for the next step;

2)Heat up the wok and pour some oil， add the dried chili pepper and the finely chopped garlic when the oil is quite hot (5/10 hot);

When the smell comes out， add the small torn cabbage pieces， cooking wine， rice vinegar， sugar and salt， stir-fry them well for a little while; Finish.