宫保鸡丁

准备材料：

【鸡腿肉】（去骨）3块
【大葱】（【葱白】）3根
【鸡蛋】 1个
料酒15毫升
水【淀粉】 15毫升
油炸【花生米】 50克
盐5克
干【辣椒】 6个
【花椒】 10克
【宫保酱】汁：
【酱油】 15毫升
【香醋】 8毫升
料酒215毫升
白糖15克
淀粉30克

宫保鸡丁的做法

1.鸡腿肉去骨后切成1.5厘米见方的块，加入盐5克、鸡蛋1个、料酒、水淀粉15ml拌匀，腌制半小时。大葱切成2厘米长的段。然后取一小碗，将宫保酱汁的原料依次加入，调匀后备用；

2.锅中加入少许油，大火加热到4成热时放入腌好的鸡腿肉，快速翻炒，看到肉质开始变白后立即捞出；

3.锅中重新加入底油烧到5成热，放入花椒粒炸出香味，然后捞出不用，再放入干辣椒、大葱节炒出香味；

4.然后倒入鸡腿肉，将宫保酱汁搅匀后立即划圈淋入锅中，快速翻炒均匀，看到鸡腿肉上色后，撒上炸花生米，拌匀后立即出锅。