酸辣臊子蹄筋

准备材料：

【猪油】 50克　　【香油】 1小匙　　【酱油】 2小匙　　【高汤】 10大匙　　料酒1大匙　　【胡椒】【粉】小匙　　【香醋】大匙　　精盐1小匙　　味精0.5小匙　　【蹄筋】 300克　　【瘦肉】 50克　　【红辣椒】 1个　　【青辣椒】 1个　　【香葱】 1棵　　【生姜】 1小块　　【淀粉】适量

酸辣臊子蹄筋的做法

1.猪蹄筋发透后去尽油脂，洗净切段，用高汤汆一次；

2.瘦肉洗净剁成末；葱洗净切花；姜洗净切末；辣椒洗净切段；

3.把锅烧热，下猪油烧热后放入猪肉和辣椒滑炒，加酱油、姜、料酒稍炒，放入盐、胡椒粉；

4.接着往锅里加适量高汤，下蹄筋烩入味后，用淀粉勾薄芡，下香醋、葱花、香油、味精推匀即可。

注意

质地肥糯，酥辣可口。选购蹄筋时要仔细辨别，不要买到碱发的蹄筋，水发的蹄筋比较好。