喜欢重乳酪吗?有着浓浓的起司味，与绵密间带着微酸的口感，有着新鲜柠檬的清爽，再搭配正是季节的草莓，让你爱不释手，一口接一口喔，来杯咖啡或茶，让你在家也可吃到，好吃又新鲜的重乳酪蛋糕唷

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准备材料： 【奶油乳酪】 500g
糖 80g
【柠檬】 屑 一粒
【低筋面粉】 10g
【酸奶】 or 【优格】 一杯 100g
【全蛋】 3颗
【蛋黄】 1颗
【柠檬汁】 一颗
【草莓】 一盒
白糖依个人甜度 酌量
【柠檬汁】 依个人 【酸】 度喜好 一颗
【柠檬皮屑】 酌量
【水麦芽】 一大匙
【吉利丁】 片 2片
【草莓酒】 没有也没关系 一瓶盖
【消化饼干】 10片
【奶油】 50g

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纽约经典重乳酪-草莓起司蛋糕的做法

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主要食材

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将奶油放入器皿，移到大同电锅加热(不用加水)切下跳起，奶油融化即可，用调理机将消化饼干搅成碎状，加入以融化好的奶油在一起拌匀(装入八吋分离式圆形模)一定要紧压饼乾，脱模才不易碎掉喔!在将乳酪放入另一个调理机内

3

加入柠檬屑，白砂糖，鸡蛋略为打匀，再放优格，低筋面粉一起打成绵密的糊状即可

4

烤箱使用深盘，并且加入热水，上下温度调至200度预热十分钟，将打完的乳酪面糊倒入8吋烤盘里，轻敲几下，将大泡泡敲出，底座请用锡箔纸包起，确保锡箔纸没破(请包两层)，即可移入烤箱烘烤(十分钟)再将上下火转为150度在烘烤60分钟取出(待凉)在冰入冰箱四个钟头即可

5

将草莓洗净沥乾，切成对半放入平底锅内，加入砂糖，水麦芽，草莓酒一起熬煮成浓稠状，加入以泡软的吉利丁关火拌匀(待凉即可)

6

将起司蛋糕取出，用一个大盘将起司蛋糕倒扣轻压将蛋糕推入盘中，将底层分离式圆模脱离，再用另一个盘子盖住蛋糕，立即反转为正面，即可淋上冷却的草莓酱，在冰入冰箱一个钟头

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这是已完成的成品

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记得!!!!!切起司蛋糕时，刀子要用瓦斯热过，再切唷，要一刀切到底，才能切出完美的起司蛋糕，每切一次要热一次(请擦干净再加热)小心刀子温度不要烫到手^^~

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