主料: 【干香菇 】 50克
肥 【瘦猪肉 】 100克
辅料: 【虾仁 】 20克
【鸡蛋清 】 40克
【油菜 】 50克
调料: 【豌豆 】 【淀粉 】 25克
姜3克
【黄酒 】 10克
【酱油 】 10克
【香油 】 2克
【胡椒 】 【粉 】 1克
盐2克
白砂糖2克
1.香菇去蒂泡软;
2.肉糜(猪肉剁茸)与干虾仁剁成肉酱;
3.肉酱加入鸡蛋清、淀粉15克、姜末、酒、酱油各10克、胡椒粉少许,拌匀,分成10份;
4.香菇选大小均匀的十朵,倒放,上撒少许淀粉,将肉酱分别放入10个香菇上;
5.先将青菜叶剪成比香菇略大的圆形,均匀排在盘里;
6.再在上面放好带肉酱的香菇,放入炉内高火5分钟;
7.将高汤适量、盐、糖各2克、芝麻油、酱油少许拌匀,放入盘中高火2分钟;
9.取出淋在香菇上即可。