香橙巴伐利亚布丁

准备材料：

准备时间：40分钟

冷藏时间：3-4小时

量：8-9个

材料：

【蛋黄】 (eggyolk)4个

糖(sugar)100g约100ml

【吉列丁】 (gelatin)7g

【鲜奶油】 (whippingcream)340ml

【橙子】 (orange)3个

【香橙】汁：

【鲜橙】汁(orangejuice)75ml

【柠檬汁】 (lemonjuice)15ml

【橙皮屑】 (orangezest)1小匙(tsp)

以上材料混合后
【微波炉】中火叮1分钟至温热

香橙巴伐利亚布丁的做法

1) 吉列丁加2大匙冷水泡软，加入温热的香橙汁，搅匀成吉列丁橙汁；

2) 鲜奶油加糖，用手工搅拌器 (hand mixer) 打发至中性发泡的掼奶油 (whipped cream)；

3) 蛋黄加糖，隔热水搅拌至缎带状态 (ribbon stage) ；

4) 加吉列丁橙汁，继续隔热水搅拌至缎带状态。移开热水，搅拌至凉，拌入1/3的掼奶油，搅匀。再加入剩余的掼奶油，用上下的动作搅匀成香橙奶糊；

5) 奶糊装入布丁模，盖上保鲜膜，用手隔着保鲜膜把布丁表面抹平。入冰箱冷藏3-4小时。吃时，把布丁模在热水里浸一下，倒扣。加香橙片点缀。