【低粉 】 60g
【鸡蛋 】 4个
细砂糖( 【蛋清 】 打发)45g
植物油45ml
【牛奶 】 60ml
【可可粉 】 8g(还可以将可可粉替换成 【抹茶 】 【粉 】 等做成其他口味 【蛋糕 】 )
细砂糖( 【蛋黄 】 糊)15g
【果酱 】 适量或打发的 【奶油 】
1、准备材料,蛋清蛋黄分离,蛋黄中加入细砂糖,再加入植物油搅拌,再加入牛奶搅拌均匀, 蛋黄糊不需要打发,只需要拌匀,无明显油星。
3、蛋白分三次加入细砂糖,打至湿性发泡。
4、取三分之一打发好的蛋白,放入蛋黄糊中翻拌均匀。
5、再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中,继续翻拌成细腻糊状。
6、取一个裱花袋,加入适量面糊,在铺了油布的烤盘上挤上想要的图案,放入预热好160度的烤箱3-4分钟。
7、在剩余面糊中筛入可可粉,搅拌成均匀的可可面糊,将可可面糊倒入烤盘,震出大气泡。放入预热好160°的烤箱,上下火,20分钟左右。
8、烤好的蛋糕片马上倒扣防回缩,趁热撕去油布。再倒过来,上面刷点果酱或打发的奶油卷成蛋糕卷,放凉切成段即可。