简易版臊子面

据小伙伴强烈推荐，今天小赵尝试做了臊子面，小赵是江苏人，虽然这面的味道肯定不如当地人那么正宗，但是味道绝对棒棒哒，香喷喷，油汪汪，次溜溜，(*^__^*) 嘻嘻……
简易版臊子面

准备材料：

【五花肉】 250克
【土豆】 1个
【胡萝卜】 1根
【柿子椒】 1个
【蒜苔】 6根
【豆腐】 1块
【黑木耳】 20克
【鸡蛋】 1个
食盐5克
【酱油】 20克
醋60克
葱5克
姜5克
水250克
【辣椒粉】 5克
【五香粉】 5克
【黄酒】 15克
【花椒】【粉】 5克
【宽面】适量

简易版臊子面的做法

1、五花肉切小片，比指甲盖大一点就可以了，我切得有点大，陕西小伙伴告诉我一定要小点，以后改进咯，胡萝卜、土豆、柿子椒、木耳、黄花菜分别切小丁备用；

2、豆腐切片在油锅里两面煎黄，捞出切成丁，鸡蛋打散，烙成蛋皮，把蛋皮切成小块，蒜苔斜切小丁，葱姜切末备用；

3、热锅放食用油，油要多放一点，是普通炒菜的五六倍左右，中火煸炒五花肉臊子十秒钟，放葱姜末继续炒十秒钟，然后放辣椒粉中小火煸炒，炒的过程真的很香；

4、炒半分钟出红油，接着下五香粉和花椒粉炒十秒出香气，开大火，放酱油和黄酒爆香，接着下醋烧开；

5、醋味烧出来后倒热水，热水要多一些，因为这是汤多面少的品种，烧开后除了蒜苔粒和蛋皮丁以外的所以原料和盐，开盖小火烧五分钟把蛋皮丁放进去接着小火烧；

6、烧十至十五分钟后把蒜苔粒放进去烧开就可以关火了，臊子卤就做好了；

7、此时可以另起一锅，煮面；

8、面煮熟捞出，浇上臊子卤，香喷喷的面就出锅啦，开始享用吧。