长春酱肉

肥肉不腻，瘦肉不柴，色泽油亮，味美适口。
长春酱肉

准备材料：

主料：【猪肋条肉】（【五花肉】）1000克

辅料：【白芷】 2克
【沙姜】 2克
【丁香】 2克
【草果】 2克
【陈皮】 2克
【桂皮】 2克
【茴香籽】 [ 【小茴香】籽]2克
【高良姜】 2克
【肉豆蔻】 2克
【砂仁】 2克
【花椒】 2克
【八角】 2克

调料：【大葱】 15克
姜15克
白皮【大蒜】 15克
【酱油】 100克
盐15克
白砂糖10克
料酒10克

长春酱肉的做法

1.把肉切成两块，用水泡20分钟后，用刀把肉皮上的毛、污刮净。锅内放水烧开后，把肉块放入锅内，见开捞出，再放入凉水中洗净。

2.锅上火放入水、酱油及所有调料（不含糖），见开把肉块下锅，放入熟火硝1克，开锅后用小火煮1小时40分钟即熟。

3.把煮好的肉捞出放在熏锅的箅子上，箅下放入白糖，加盖，熏锅加热至糖燃烧发出浓烟，将肉熏制而成（冬季不熏）。