油煸干香菇的强烈香气与排骨甜味释入汤头，柔美口感的五花肉与当季鲜甜爽脆的竹笋丝给予丰富口感。最适合在雨后微凉的夏夜享用。 (或是偷偷微波加热变消夜咸粥搭配菜脯、泡菜也是好选择。) 这道料理是在笋子盛产时期时家里最常煮的料理，在这边偷偷分享安娜妈偷偷加香菇贡丸增加味道与口感的煮法啦XDD #隔夜饭料理 #香气满点 #竹笋 #咸粥 #香菇竹笋粥 #

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准备材料： 【香菇】 6朵
【香菇】 【贡丸】 6颗
【白米饭】 4碗
【竹笋】 10支
【排骨】 5块
【五花肉】 150克
蒜 6瓣
【油葱】 适量

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香菇鲜笋粥的做法

1

事前准备：五花肉退冰；香菇贡丸退冰；干香菇泡开；没有隔夜饭的话要先煮2杯米。排骨先烫过一次去血水；先准备半大锅水将排骨加入中小火慢熬边备料。

2

饭是两杯米煮出来的量(4碗)，建议使用隔夜饭，如果是现煮的饭建议把水量调低80%。(例如原本米:水是1:1，就变成1:0.8) 让饭偏粒一点。

3

将干香菇泡开拧干切丝干煸出浓厚香气。(香菇控可以多加好香啊~~)

4

将香菇贡丸对切后切片加少许油干煎上色。

5

生竹笋去壳切丝。(约0.8*0.8公分厚度可以保有笋子脆脆的口感)

6

将笋子加入排骨汤中，再补开水至淹过笋子，等到大滚之后转中小火微滚10分钟。(喜欢吃粥浓一点的水不要加太多)

7

五花肉切片。(约0.4公分厚度)

8

将五花肉调味组加入五花肉中抓醃一下。

9

将蒜切末先下油锅爆香。

10

加入抓醃好的五花肉，煎出香气与上色。

11

将蒜炒五花肉加入已经滚煮10分钟的笋子排骨汤中继续滚。

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将饭也倒入汤中。

13

＊＊＊将火开大让米饭先大滚，之后转中火让米粒出胶！才可以有好吃的粥感，不然会有点像泡饭喔！(边保持米滚的状态边稍微搅拌不要让粥焦掉)

14

发现滚煮的泡泡开始偏黏稠状之后，拌入香菇、香菇贡丸，继续小滚煮2分钟。

15

加入适量油葱跟胡椒粉，并在此时做盐巴调味。

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关火后等10分钟让粥收一下会更好吃喔！

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