新鲜菇菇加上竹笋来作炊饭，Q弹的米粒，吸附了竹笋的鲜甜，用铸铁锅可以轻松做出有锅巴的炊饭，这是很多人记忆中，阿嬷的味道喔^_^

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准备材料： 【白米】 2杯
【高汤】 2杯
【竹笋】 2根
新 【鲜菇】 【菇】 适量
【干香菇】 5朵
【虾米】 20g
【猪肉】 丁 100g
【油葱酥】 1大匙
盐 2小匙
【胡椒】 【粉】 适量
油1 匙

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【鲜笋菇菇锅巴饭】的做法

1

米先洗净备用，干香菇先浸泡20分钟，竹笋,香菇先切丁。虾米浸泡10分钟后，沥干备用。

2

先热油锅后，放入猪肉,虾米,香菇,拌炒爆香。

3

加入竹笋及菇菇做拌炒。

4

加入油葱酥,盐,胡椒粉,米,高汤稍做拌炒。

5

拌炒约2分钟，平圴受热，比较不会黏锅。

6

盖上锅盖，煮滚后，转小火再煮15分钟，喜欢锅巴多的话，可酌量增加时间至17分钟。

7

熄火后，焖20分钟。

8

有锅巴的炒饭就是特别的香^_^

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