核桃牛奶冰淇淋

秋老虎肆虐的艳阳午后，心血来潮的我，决定自个儿来作个冰淇淋。就以我所爱的香草口味做基底，辅以高纤的核桃作搭配，虽不如市售的口感绵密，但真材实料且绝无添加物，重点是味道还挺不赖的。

准备材料：

【牛奶】 A80cc, 【核桃】 40g-分煮拌2次用,细砂糖50g, 【蛋黄】 2颗, 【鲜奶油】 165cc,牛奶B80cc, 【香草荚】适量,兰姆【葡萄干】适量

核桃牛奶冰淇淋的做法

1、牛奶A＋20g核桃煮热后即核桃牛奶，静置1hr备用

2、将蛋黄及砂糖先拌匀，再将鲜奶油、牛奶B、香草荚与静置完成的核桃牛奶一起煮热至锅边冒出小气泡为止

3、将牛奶锅倒入步骤2之蛋锅快速搅拌，再回煮至85度C左右

4、煮好过筛后，于冰锅降温快速搅拌，此时可加入另外20g的核桃

5、降温后先放冷藏1hr，略为凝固后再搅拌一次后放入冷冻，之后每隔1hr用汤匙搅拌，此动作约作3~4次至凝固变硬为止