肉馅白菜卷

准备材料：

主料：1个【圆白菜】
75克【白面包】
【牛奶】 350克
切好的冷熟肉或者新鲜【瘦牛肉】馅
1个【鸡蛋】
打好。30克【芹菜】
切好【大蒜】 50克
新鲜脱脂乳【意大利干酪】
【豆荚】里的【豆子】
75毫升【橄榄油】
1个【葱头】切好。250毫升【干白】盐和【黑胡椒粉】

肉馅白菜卷的做法

1.切下白菜的叶子，去心儿（可以做汤用），把叶子放在沸水中焯4～5分钟，取出过一遍冷水，放在屉布上晾干。

2.切掉面包的硬皮，把剩余的部分浸入牛奶，5分钟后取出，挤干。

3.拿一个大碗，放入肉馅、鸡蛋、刚才加工过的面包、芹菜、蒜泥、脱脂乳意大利干酪、豆子、盐和黑胡椒粉，搅拌。

4.把白菜的叶子切成适当的大小，扔掉硬梗。用刚才制作好的馅料放在叶子的一边，慢慢卷起，注意要把叶子边缘往里折，卷好后，把白菜卷放在手掌中稍稍滚压。

5.拿一只大点儿的煎锅（保证能够放得下所有的白菜卷），烧热，倒入橄榄油，加入葱头，小火炒软后，调高火温，放入白菜卷，注意翻转，不要让白菜卷散开。

6.倒入事先准备的一半干白，加入半熟的肉，小火，酒蒸发后，再加入另一半，盖上锅盖，焖10～15分钟直到水全部蒸发。挑出肉，余下的白菜卷晾5分钟后即可上桌。