潮州小食——《萝卜糕》

准备材料：

【白萝卜】 2个
【虾米】粒
【香菇】粒
【芹菜】粒
味精
精盐
【胡椒】【粉】
【米浆】
【薯粉】

潮州小食——《萝卜糕》的做法

1、先将萝卜刮去粗皮，刨成丝，下鼎锅炒软。

2、加入腊肠粒、虾米粒、香菇粒、芹菜粒和适量味精、精盐、胡椒粉，同米浆、薯粉拌匀，然后入蒸笼内（先用布垫于笼底）蒸熟，以筷子插入不粘为熟。又法：萝卜丝不经炒过，直接拌入大米粉及其他配料，以水调匀再入蒸笼蒸熟。

3、食用时将菜头粿切块，下平底锅用油煎至呈金黄色即成。菜头粿外酥内嫩，味道清香而不甜腻。