母亲节是五月的第二个周日，也是天气转热的开始，很适合以冰淇淋蛋糕当饭后甜点，简单烤个蛋糕底再用市售冰淇淋加工就可以了。

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准备材料： 【低筋面粉】 1量杯
细砂糖 1/4量杯
【无糖可可粉】 1/4量杯
【橄榄油】 1大匙
【苏打粉】 1/2茶匙
【泡打粉】 1/2茶匙
盐 1/2小匙
【蛋黄】 1个
【香草】 【冰淇淋】 1公升
【蓝莓】 2/3量杯
覆盆莓 1/2量杯
【草莓】 2颗

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莓果冰淇淋蛋糕 - 母亲节快乐的做法

1

这个蛋糕共有三层，第一层是巧克力蛋糕，第二层是蓝莓冰淇淋，第三层是覆盆莓冰淇淋 市售香草冰淇淋一公升放在室温约1.5小时，使其融化 低筋面粉、细砂糖、盐、泡打粉、可可粉、苏打粉过筛后放入大碗

2

3搅拌均匀后加上鸡蛋、橄榄油拌匀即成面糊

3

8吋分离式烤盘底部铺上烤盘纸、再喷上烤盘专用油于烤盘纸及周围

4

倒入面糊，放入预热后的烤箱，180度烤15分钟出炉放凉待用

5

准备烘培用纸，长度可以围绕烤盘一圈，并用剪刀修剪高度，约是烤盘高度的2.5倍，这是方便冰淇淋蛋糕脱模用

6

将烤盘模扣环松开，将修剪后的烤盘纸圈在烤盘内缘，再扣上扣环

7

蓝莓洗净，取出一半的融化的香草冰淇淋拌匀，倒入蛋糕模中，并放入冷冻使其凝固，至少需3小时

8

覆盆莓打成泥加入另一半的融化香草冰淇淋中

9

10搅拌均匀后，放回冰淇淋盒中，并移至冷冻库至少3小时使其凝固 取出覆盆莓冰淇淋放在室温约15分钟，使冰淇淋稍微软化，倒在蓝莓冰淇淋蛋糕体上，放回冷冻库冰3小时以上即可

10

要食用蛋糕时，将蛋糕放在室温约5-8分钟，再打开蛋糕模扣环，撕去烤盘纸即可脱模

11

将草莓切小片装饰在蛋糕表面（可省略此步骤）

12

不锈钢刀以热水烫过擦拭干来切蛋糕，则蛋糕切面会美观平整，重复此步骤切蛋糕 酸、甜、微苦的滋味融化在口中，真是好吃，不一会儿，蛋糕就都进了家人的五脏庙了

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