水晶蒸饺

此饺感观晶莹，口味香辣。
水晶蒸饺

准备材料：

主料：【小麦面粉】 600克
【猪肉皮】 800克

调料：【大葱】 10克
盐6克
味精5克
【酱油】 10克
料酒10克
【花椒】【粉】 2克
【八角】 1克
【陈皮】 1克
红【尖椒】 1克
【丁香】 1克
【香油】 25克

水晶蒸饺的做法

1.将猪皮刮净油泥，肥膘洗净；葱去皮，洗净，切成末，备用。

2.将猪皮放入锅中，加入水、料酒、花椒粉、川椒、大料、陈皮、丁香，用慢火煮熟后捞出，切成细丁，放入盆中，加入葱末、麻油、酱油、精盐、味精搅拌均匀，即成馅料。

3.将面粉用七成沸水烫成雪花状，晾凉，再倒入三成凉水揉匀成团，搓成长条，制成约50克3个剂子，将剂子按扁，擀成圆皮，包上馅，捏成月牙形饺子，即成蒸饺生坯。

4.将蒸饺上屉，用旺火沸水蒸约10分钟，即可食用。