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准备材料： 【虾仁炒饭】 1份
【蛋】 2颗
【肉松】 适量
【起司】 适量
【黑胡椒】 粒 少许
【蕃茄酱】 少许

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蛋蛋卷的做法

1

材料们 ：虾仁炒饭、起司、肉松、蛋。

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先【制作蛋皮】：锅中放少许油，将蛋液均匀的倒入，尽量铺成一个圆，让蛋皮的厚度尽量平均喔～好了以后盛起后静置于一旁，让蛋皮稍凉降温。等等要卷时才不会烫手！

3

接着同一锅，放入虾仁（我从虾仁炒饭中先挑出来），再依个人喜好添加的香菇丁和毛豆，一起爆香。

4

虾仁炒饭已经是熟饭，因此省略省【煮】的步骤。直接倒【扣】在炒锅上，【拌】炒均匀。

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再【加】入刚刚已经爆香的香菇丁和毛豆。再撒点调味料①黑胡椒粒，即可。

6

等饭凉一点就可以开始卷蛋卷囉～首先把刚刚搁置一旁的蛋皮，铺在卷帘上，记得铺上一层保鲜膜→再放蛋皮。

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接着材料以由下而上堆叠，以便卷的时候，比较有空间，不会因挤压而馅料到处跑。

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依续放上炒饭→肉松→起司。

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接着，手擦乾，将卷帘由下而上整个卷起盖过料（其他4只手指可稍微固定馅料，避免跑掉）轻微按压。记得用两手喔～我是因为拍照所以是单手！

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之后，再把剩下一半的部份，顺势卷进去。手指需左右稍微按压。

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整个蛋卷卷起来，稍微拉紧蛋皮让馅料固定，这样才不会让跑出来。 然后就可以将蛋卷切成易入口的大小。之后，摆盘摆得美美的，会很有成就感喔～

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【好】将将～完成了一条蛋蛋卷囉！♪ヾ(^∇^)ノ ，接着就可以上桌～我比较“搞刚”还用调味料②蕃茄酱装饰了盘饰，还让老公一度以为我又拜了一只新盘子，哈哈

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其实这道料理看是步骤图多一点，那是因为要让大家清楚知道怎么卷蛋卷，真正花费的时间很短。桂冠简单生活虾仁炒饭、里本来就已经有很多蔬菜， 但因为本身喜爱吃菇类，所以又加了新鲜香菇汗毛豆来搭配，让食材口感更丰富。 大家也能轻松上桌喔～(●>ω

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