这次做了一个简单快捷的海鲜扁意粉，基本意粉的做法是先煮面条、再煮配料酱汁，而酱汁可以自由发挥，红酱、白酱或香草酱，我这里主要是用上白酒、橄㰖油、黑胡椒和盐来调味。白酒有淡淡的葡萄香味，用来煮海鲜，味道非常清新。

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准备材料：扁 【意粉】 150g
【大虾】 4只
【虾仁】 6只
切筒 【鲜鱿】 1条
【火腿】 切条 2片
【小番茄】 3粒
【欧芹】 1株
【洋葱】 粒 30g
蒜碎 15g
【橄榄油】 2大匙
盐 1大匙
【黑胡椒】 少许
【白酒】 50ml

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白酒海鲜扁意面的做法

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预备材料。

2

水煮热后，加入盐和橄㰖油煮至大滚，然后放入扁意粉煮10分钟。并不时搅拌，使每条意粉受热平均，加点油可以防止意粉黏在一起。不同的意粉煮的时间有不同，可参考包装上注明的建议烹调时间，一般是8-12分钟。

3

捞出沥干水分，放入盘中可以用适量橄榄油拌匀，备用。

4

烧热锅，放入少许橄榄油，加入洋葱粒、蒜碎以小火爆香。

5

接着放入已去壳的大虾（虾头和尾保留），下少许盐以中火煎至熟。将虾盛起，备用。

6

原锅保留了已煮过的洋葱、蒜末和虾汁，再把虾仁、鲜鱿、火腿、番茄（切半）加进去炒香。

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下少许盐和白酒调味。

8

然后加入已煮好的扁意粉，煨煮至汤汁收汤。

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起锅前加入少许黑胡椒略炒一下。

10

盛起上碟，放上已煎好的大虾和撒上少许欧芹碎叶或洋香菜即可。

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