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大 【里肌 】 排4片 【乳酪丝 】 250公克 【巴西里 】 少许
1.将带骨的大里肌排洗净,用刀背或肉鎚两面拍松,放入拌匀的腌料中浸泡30分钟至入味备用。
2.取一平底锅,热锅后放入少许奶油,待奶油溶化后放入作法1的大里肌排,用中火煎至两面皆变色,且筷子可轻易戳过时离火取出。
3.取一烤盘舖上铝箔纸,放上作法2的里肌排,并于里肌排上均匀洒上乳酪丝,即可放入烤箱内,用200℃烤约5分钟,至表面乳酪软化呈金黄色时取出,趁热洒上巴西里即可。