[马铃薯炖肉]是日本家庭常见的家常菜,将肉片及根茎类蔬菜用酱汁炖煮而成,肉汁吸的饱满的马铃薯最下饭了!这道好吃又营养的日式家常菜,做法不复杂很容易学会,大家有机会一定要试试~

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准备材料： 【猪肉片】 或 【牛肉片】 皆可 200g
【碗豆】 少许
【魔芋】 1大块
油 1/2大匙
【黑胡椒粉】 少许
【日式高汤】 或水 100cc
【洋葱】 (中型) 1颗
胡芦卜(小型) 6-8根
迷你 【马铃薯】 10颗
【柴鱼酱油】 80cc
【味霖】 50cc
【清酒】 或 【米酒】 50cc

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【马铃薯炖肉】肉じゃが的做法

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准备材料。

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将迷你马铃薯及小胡萝卜去皮,洋葱切条状。

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这次使用猪肉火锅片,亦可使用牛肉片。

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味霖,柴鱼酱油,清酒或米酒是基本酱汁。由于这次的蔬菜都很鲜甜,就不需再添加糖了。日式高汤是由昆布及柴鱼片煮好过滤出的高汤,亦可用烹大师(鲣鱼风味或昆布风味)调味料加入水再调和成"日式高汤"使用。

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低卡及膳食纤维丰富的蒟蒻最适合加入一起炖煮。

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用手将蒟蒻剥成块状,再用热水汆烫3分钟去除它的碱味。

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热油锅后将洋葱下锅爆香。喜欢吃有一点脆度口感,可将炒至透明状的洋葱先取出一半备用。

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加入马铃薯，红萝卜做翻炒。

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加入肉片，稍作拌炒后再加入米酒，煮到酒精挥发。

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将汆烫过的蒟蒻下锅做拌炒。

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放入味醂,柴鱼酱油及高汤煮滚,盖上锅盖转小火炖煮约15-20分钟,时间依个人喜爱蔬菜的软硬度做增减。

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快完成前5分钟,将刚才起锅备用的洋葱放入一起炖煮。

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最后加入碗豆煮熟,撒上少许的黑胡椒粉即可,亦可撒上少许的葱花。

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