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海鲜茶树锅仔
准备材料：
主料：野生 【干茶树菇 】 150克
鲜 【墨鱼 】 50克
【基围虾 】 仁30克
【火腿 】 30克
【鸡脯肉 】 30克
【五花肉 】 100克
【老母鸡 】 100克
【红椒 】 片20克
生 【茼蒿 】 150克。调料： 【香辣酱 】 30克
味精5克
【酱油 】 8克
白糖8克
【蚝油 】 10克
干 【辣椒 】 8克
【高汤 】 500克
【色拉 】 油15克。
海鲜茶树锅仔的做法
1、将茶树菇剪去老根，放入开水中浸泡1.5小时，取出后洗净与老母鸡、高汤小火煲2小时。
2、墨鱼洗净打上十字花刀，切成5克重的块，然后放入沸水中大火汆1.5分钟后取出；基围虾仁、火腿分别放入沸水中大火汆0.5分钟取出；鸡脯肉、五花肉切成重5克的块，放入沸水中大火汆2分钟后取出。
3、锅内放入色拉油，烧至七成热，放入香辣酱、味精、酱油、白糖、蚝油、干辣椒煸炒出香，然后放入茶树菇、墨鱼块、基围虾仁、火腿、鸡脯肉、五花肉、红椒片小火翻炒5分钟，取出后放入锅仔内，点上锅下面的酒精炉即可上桌，上桌前带上一盘生茼蒿可在吃完肉后放入锅内涮食。
