水煮 【竹笋 】 2支,干燥 【海带芽 】 10g, 【柴鱼高汤 】 1又1/2杯, 【料理酒 】 1大匙, 【味霖 】 1/2大匙, 【酱油 】 1/2大匙, 【玫瑰 】 【粗盐 】 1/2小匙, 【太白粉 】 1/2小匙,水1大匙
水煮竹笋可在前一晚先煮熟的。用洗米水投入带壳的竹笋,从冷水开始煮,沸腾后转中小火煮30分钟,接着熄火后直接将竹笋浸泡在汤汁里过一夜,第二天早上再捞起来剥壳。
另准备一个锅子倒入材料,竹笋切易入口大小后也投入锅中。
沸腾后以小火煮约15分钟,海带芽略泡水洗净后投入。
海带芽煮一下吸收少许汤之后即可捞起。留下竹笋倒入太白粉水做勾芡。
转动锅子让芡汁均匀裹上竹笋,接着将汤汁收干即可起锅。微微放凉后再与海带芽一同装入便当盒里即可。^^