蛋黄酥芋松酥

准备材料：

【【油皮】】【中筋面粉】 440g
白砂糖60g
【椰子油】 110g
水140g

【【油酥】】【低筋面粉】 300g
椰子油170g

【其他】【乌豆】沙或【芋头】沙800g
烤过的【咸蛋黄】或【肉松】 10颗或60g
【黑芝麻】少许
【蛋黄】 2颗

蛋黄酥芋松酥的做法

1、将油皮（外皮）材料完全拌匀后，卷成长条热狗的形状方便均匀的切割成40等份，将每一等份揉成圆球状放一边待用；

2、将油酥（内皮）材料完全拌匀后，卷成长条热狗的形状方便均匀的切割成40等份，将每一等份揉成圆球状放一边待用；

3、将乌豆沙或芋头沙分成40等份，揉成圆球状放一边待用；

4、将烤过的10颗咸蛋黄或肉松分成40等份，放一边待用；

5、分别将每一份咸蛋黄或肉松料塞入分好的乌豆沙或芋头沙内，揉成圆球状放一边待用；

6、分别将每一份油皮压扁后把油酥包入（像水饺般的油酥包入油皮内）揉成圆球状成酥皮合一，并将烤箱预热为190°C；

7、分别将每一份酥皮压扁后再由上往下卷，卷完后压扁它，接着转个90度再由上往下卷完后再压扁它；

8、分别将每一份包好的馅料包入被压扁的酥皮中后捏紧，反过来，在每一颗蛋黄酥或芋松酥上半身的地方刷上蛋黄后洒点芝麻或肉松削，把半成品放置烤盘上入烤箱；

9、烘烤16~18分钟至酥皮上方成金黄色即可享用热呼呼的蛋黄酥或芋松酥了。