西汁兰豆炒软骨

西汁是由茄汁或番茄与杂菜、酱、洋葱、西芹和红萝卜烹煮而成的汤汁，有增进食欲的效果，是一种适宜在夏天烹菜时用的汁酱。而这里所说的软骨，在家禽和猪、羊的身上都有，其中鸡软骨被广泛应用，而且价钱适宜。这种被美名为“鸡中宝”的鸡软骨与西汁共烹，可谓惹人垂涎且富含风味。
西汁兰豆炒软骨

准备材料：

【鸡中宝】 300克、【兰豆】 150克、【西芹】段50克、【红萝卜】片50克、【洋葱】片80克、【茄汁】 30毫升、【蒜头】（去衣拍碎）10克
【白芝麻】、【柠檬汁】各少许
盐、糖、【鸡汤】、生抽、菜油各适量。

西汁兰豆炒软骨的做法

1、鸡中宝洗净沥干水分备用；

2、将洋葱、西芹、红萝卜炒香，加入适量鸡汤慢火煮半小时，过滤备用；

3、开平底锅下油，放入鸡中宝煎至上色，然后加入少许生抽，翻炒片刻备用；

4、爆香蒜头和兰豆，放回鸡中宝大火翻炒，加入西汁、茄汁和柠檬汁，以盐、糖调味，收汁便成。