喵母厨房
主页
酸甜茄汁巴沙鱼块
红糖是甘蔗经榨汁，通过简易处理，经浓缩形成的带蜜糖，除了具备糖的功能外，还含有维生素和微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。但是，我们在菜肴中却很少用大到，其实，菜肴中利用红糖有以下三个作用： 第一：和白糖一样，红糖同样可以给菜肴增加甜味。 第二：增加甜味的同时，还能给菜肴增加味厚的感觉。 第三：给菜肴调色，使菜品颜色加深。
准备材料：
准备材料：
【主原材料】： 【巴沙鱼 】 1条。
【辅助原材料】： 【生姜 】 1片、 【大蒜 】 1瓣、红 【尖椒 】 1个、 【青尖椒 】 1个、 【小葱 】 3根、 【白芝麻 】 适量。
【 【腌鱼 】 调味料】：食盐少量、 【白胡椒 】 【粉 】 少量。
【 【煎鱼 】 原材料】： 【生粉 】 适量、 【鸡蛋 】 1个、食用油适量。
【 【酱汁 】 调味料】： 【番茄沙司 】 3汤匙、 【山西老陈醋 】 1/2汤匙、 【红糖 】 1/2茶匙、凉白开3汤匙。
酸甜茄汁巴沙鱼块的做法
【鱼块的腌制与煎制过程】：
1.巴沙鱼放在室温自然解冻后用刀切成大小均等的鱼块，切好的鱼块放在盘子中，撒入少量食盐。
3.准备一个小碟子，里面放入适量生粉，腌好的鱼块放在生粉上滚一圈，使鱼块表面均匀的裹一层生粉。
4.鸡蛋一个磕在小碗里用筷子搅打成全蛋液，裹好生粉的鱼块放在蛋液中滚一圈，使鱼块表面均匀裹一层蛋液。
5.平底锅放火上烧热锅底，倒入适量食用油，把裹有蛋液的鱼块放在锅底，小火煎制，煎至一面金黄色翻面煎另一面。
6.煎到鱼块两面成金黄色，把鱼块控油捞出，放在碟子中备用。
【红糖番茄酱汁的调制过程】：
2.加入1/2汤匙山西老陈醋。
3.加入1/2汤匙红糖。
4.加入3汤匙凉白开。
5.搅拌均匀，形成红糖番茄酱汁。
【酸甜茄汁巴沙鱼块的制作过程】：
2.平底锅内煎鱼块留下的底油里，放入生姜丝和蒜末煸香。
3.放入调好的红糖番茄酱汁，大火熬煮至酱汁表面起泡。
4.把煎好的鱼块倒入酱汁里，一边用铲子轻轻翻动鱼块，一边中火熬煮。
5.煮至鱼块表面均匀的被酱汁包裹。
8.用手抓取一小撮白芝麻撒在鱼块表面，即可出锅。
