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笑口枣
农历年应节小吃之笑口枣，希望大家吃了笑口常开，快快乐乐过新年〜
准备材料：
准备材料：
1。 【低筋面粉 】 -180g（或是170g的低筋面粉+10g的 【蛋黄粉 】 /卡式特 【粉 】 ）
2。糖-45~80g（依口味）
3。 【泡打粉 】 -3/4茶匙（3g）
4。烘培用碳 【酸 】 阿摩尼亚（食用 【臭粉 】 AmmoniaBicarbonate）-1/4茶匙
5。盐-1/4茶匙
6。水-20g
7。 【全蛋液 】 -40g
8。 【猪油 】 或融化 【奶油 】 -30g
9。 【白芝麻 】 -适量
笑口枣的做法
1。 在搅拌盆内用水融化泡打粉，糖，盐及烘培用碳酸阿摩尼亚。（尽量取得烘培用的碳酸阿摩尼亚。如果不能取得的话, 就多加半茶匙的泡打粉。）
2。 加入全蛋液，搅打均匀。
4。 加入干粉， 搓揉成柔软的面团，用塑料袋绑起放置松弛30分钟。
5。 把面团搓揉成长条后。切割成10g的小剂子，搓成圆丸子待用。
6。 把丸子浸一下水（浸下去马上拿起来），润湿后滚上白芝麻，再用双掌搓一搓，使芝麻黏紧面丸子。
7。 烧热炸油，转中火，把滚好芝麻的丸子下锅炸，不断翻滚枣子，使其颜色均匀。炸致金黄色，捞起，稍微晾凉。
8。 把笑口枣回锅用大火炸，确保枣子脆口香酥。
