材料 【多宝鱼 】 柳、 【红花 】 【粉 】 、各式 【蔬菜 】 、 【菠菜 】 面、 【柠檬汁 】 、 【洋葱 】 末、 【蒜泥 】 、 【奶油 】 、 【白酒 】 、盐、 【胡椒 】 、 【橄榄油 】 、 【黄油 】 、 【橙肉 】
(1)用橄榄油调和白酒、柠檬汁、盐、胡椒,涂在多宝鱼柳上,腌渍约20分钟。
(2)将鱼柳放入蒸笼,急火蒸10分钟左右,至鱼肉熟。
(3)将各式蔬菜改刀,焯水后用黄油加洋葱末、蒜泥翻炒,并加盐、胡椒调味;菠菜面煮熟捞出,用黄油翻炒一下。
(4)将奶油加入白酒、红花粉,以小火收浓,加盐调味即成红花汁。
特别关照
蒸鱼时,注意鱼肉断生即可,不宜过头。