喵母厨房
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蒸粉卷
准备材料：
越南人爱吃 【粉 】 面小吃
口味偏于清淡。此粉卷晶莹剔透
馅料在皮内若隐若现
完全突现越南菜特点
其食味清淡细致
鲜嫩可口
入口清新。分量：10个预备时间：40分钟烹饪时间：20分钟材料鲜湿 【粉皮 】 10块(12厘米×12厘米)
【扎肉 】 50克(切半圆形薄片)
【芽菜 】 100克
生油少许
【葱油 】 适量(点缀用)。馅料 【猪肉末 】 50克
【木耳 】 20克(浸水
水发后沥干、切碎粒)
胡萝20克(切碎粒)
【冬菇 】 20克(浸半小时后加少许砂糖及油蒸半小时)
【荸荠 】 20克(拍碎)。调味料 【鱼露 】 1茶匙。
蒸粉卷的做法
(1)锅烧热，加少许生油，倒入所有馅料炒熟，加入鱼露调味拌匀，取出冷却。
(2)将粉皮平铺于桌上，放1汤匙馅料于粉皮中问，将旁边的粉皮对着馅料折上去，折成约5平方厘米的包裹。
(3)碟上先放芽菜，粉卷反转后放上去，再放上扎肉片，上笼蒸5分钟即可。
心得
本食谱所用材料的分量不多，所以买刚来的材料会有剩余。除了可将多余馅料放入冰柜贮藏留用外，还可以混入别种材料，做成另一种馅料，改用油炸法，便成为另一款完全不同的“炸春卷”。
