鲜甜小卷荞麦面

经过研究了两次终于煮出的好汤头,鲜甜小卷佐现熬蔬菜高汤,搭上新鲜的手工荞麦面条,不需用多加人工调味,好吃零负担!
鲜甜小卷荞麦面

准备材料：

新鲜【小卷】两~三只, 【洋葱】半颗, 【芹菜】 1~2支, 【红萝卜】 1/3段,大【番茄】一颗, 【高丽菜】酌量, 【虾米】一小把, 【荞麦面】三坨,食盐三匙, 【白胡椒】【粉】酌量,水一小锅

鲜甜小卷荞麦面的做法

烧两锅水(一锅下面条用,一锅煮小卷用)

煮面条,约五~七分钟后,取出面条用冰块冰镇一下,放凉备用

小卷清洗后整只放入滚水中川烫,待5分钟后取出,置入冰水冰镇一下,再清理小卷肚子,切段备用 (锅子煮过小卷的水是高汤,勿倒掉,待会做汤底)

起一不沾平底锅,加少许橄榄油,依序炒香洋葱红萝卜和虾米(炒出香味)

再将番茄和高丽菜入锅翻炒约一分钟,小心倒入刚刚放凉的那锅小卷高汤以小火煨煮10分钟,加入3小瓢盐巴,些许胡椒,(口味不要太重,可不断用汤匙喝一小口试试味道酌量加调味)

最后把刚刚煮好的面条放进去拌煮一下,即可起锅食用囉!