【北豆腐 】 ( 【卤水豆腐 】 )
【鸡蛋 】 (打成 【蛋液 】 )3个
葱
姜
盐
味精
【胡椒 】 【粉 】
料酒 【白酒 】
【香油 】
【淀粉 】 或者 【面粉 】
1.将豆腐切成0.5厘米厚的方块(我切的有点厚了因为额买的豆腐不是特别硬,最好能切薄点焅的时候能比较好入味),加盐、味精、胡椒粉、料酒、糖、葱姜末(越细越好)腌制片刻;
2.将腌好的豆腐逐个沾匀淀粉,再沾蛋液,放入锅中煎,然后在每片豆腐接口处加入少许蛋液(这样就把豆腐连接在一起了~)至一面定形后,翻身将另一面煎熟(哈哈需要点技巧~),加入葱姜末、烹入料酒、鸡汤、盐、味精、胡椒粉,小火炖至汤汁变浓,水淀粉勾芡,淋香油出锅即可,喜欢颜色红亮的可以加入少许