【鲤鱼 】 一条
火锅料100克
【花椒 】 粒、 【生姜 】 、葱、蒜、 【干红 】 【辣椒 】 ;花椒 【粉 】 、 【生姜粉 】 、盐、 【淀粉 】 、植物油。 【金针菇 】 、 【豆腐皮 】 、 【小油菜 】 、水发大 【木耳 】 、 【平菇 】 、 【手擀粉 】 各适量。
1、鲤鱼治净,片成薄片,鱼骨、头尾切成大块。
2、鱼片和鱼骨分别盛入器皿,用花椒粉、姜粉、盐拌匀,腌制半小时。
5、锅内烧油,鱼片、鱼骨用干淀粉拌匀,逐片下热油内稍炸,捞出待用。
6、锅内留少许油活另起油锅,烧热后放入姜片葱段炒出香味。
7、加入火锅料,翻炒,然后加入水,根据个人口味加盐。
8、水开后加入各种蔬菜,将过油的鱼片、鱼骨置于其上,中火煮3-5分钟。
9、鱼片熟后,将所有食材装入较大的器皿,我用的是一个中号盆。
10、蒜泥撒在鱼片上。
11、另烧油,热后改小火,将花椒粒和干红辣椒段炸出香味(注意别炸糊了),浇在蒜泥上即可。