酱牛腱子

准备材料：

【牛腱子肉】 2000克。调料【冰糖】 50克
生抽200克
精盐25克
料酒10克
葱段20克
【姜片】 15克。香料包1个(内装【桂皮】 10克
【八角】 5克
【草果】 4只
【甘草】 5克
【花椒】 10克)。

酱牛腱子的做法

1、将牛腱子肉切成大块，放入清水中浸泡洗净。

2、锅内放入清水4000克，放入牛腱子，逐渐加热烧沸，烫透捞出。

3、锅内放入适量清水，加入所有调味料和香料包，烧开后煮10分钟，再将烫好的牛腱子放入锅内，用小火酱至酥烂即成。

材料替换

原料可用驴肉、兔肉替换，称为酱驴肉，酱兔肉。

口味变化

调料中增加豆瓣辣酱，称为辣香牛腱子。